うどん打ち方講座

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うどんの打ち方や作り方をテレビなどで見ると、時間がかかりそうだし難しいのではと思っている人は多いのではないでしょうか。

うどん屋さんの讃岐うどんや手打ちうどんを目指すのなら、うどんの打ち方は難しいと思いますが、自宅で手軽にうどんを作ろうと思えば意外と簡単に作れます。

そして、何よりも自分で打ったうどんを自分で茹でて食べるというのは、また格別においしいものなんですね。

ここでは、自分の家で簡単にうどんが作れる、うどんの打ち方を紹介したいと思います。

まず、うどんの打ち方を考える前に準備をしなくてはいけないものが材料です。

うどんは基本的に、小麦粉と食塩と水だけを使用します。

おいしいうどん屋さんとおいしくないうどん屋さんに分かれるのは、ダシや麺のコシ、材料の質なども関係してきますが、基本はこの小麦粉と食塩と水の分量で決まります。

まず、小麦粉ですが、小麦粉は通常のものでもかまいませんが、できることなら手打ちうどん専用の小麦粉の方がよいと思います。

次に食塩と水ですが、食塩も水も家庭にあるものでも良いですし、こだわって天然のものを使用してもよいでしょう。

次に必要なのが、麺棒なのですが、どうせうどんを作るなら、材料などを別々に買うよりかは、うどん手打ちキットなどの小麦粉から麺棒までセットになったものを買った方が早いかもしれません。

さて、材料が揃ったら、まずはボウルに粉をザルで固まらない用にふって塩水を入れます。

最初に必要な水の半分程度をいれて、だまにならないようにさっと粉をかき混ぜたあとに、水を加えながら粉っぽくない程度にします。

うまく生地ができたら、ビニール袋などに入れ１０分ほど寝かします。

次は、うどんの打ち方でも重要な、うどんの踏みを行います。

この踏みでは、とにかくうどんを上手に打つためには踏むことが重要です。

上手な踏み方は、重心を体の後ろ側において、生地を足のカカトで踏んでいくということです。

生地につやが出てきたなら、さらに３０分程度寝かせます。

その後、生地を広げて団子を作り、生地の中心へ向けて丸い形を作るように織り込んでいきます。

最後に生地が丸くなるので、織り込んだ部分を隠します。

この団子にした状態で、約３時間程度寝かせましょう。

さて、続いてうどんの打ち方ですが、まず最初に生地を少しずつ伸ばしていきます。

このとき、生地が破れないようにゆっくりと伸ばしていき、そして打ち粉をかけます。

次に、麺棒を使って手前のほうに伸ばしていきますが、四角形になるようにまわしながら伸ばしていくようにしましょう。

四角形になったら麺棒に生地を巻きつけていきますが、これを２、３回行い生地を広げていきます。

うどんの上手な打ち方としては、生地の厚さが３ｍｍ程度になるまで伸ばしましょう。

打ち粉を振って生地を４つ折にして、ようやく最後の切りになります。

細いうどんや太いうどんなど好みで切るのがよいと思いますが、目安としては、だいたい３ｍｍ程度の幅でうどんを切ると良いと思います。

手打ちうどんのキットなどを活用すると、簡単においしいうどんが作れますから、ご家庭で作ってみてはいかがでしょうか。

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うどん打ち方