今日の料理プラスのレシピ

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NHKのテレビ番組で、今日の料理プラスという料理番組は、NHKで５０年も続いている今日の料理の拡大版の番組です。

今日の料理プラスは生中継で、きょうの料理プラスの番組内容は今日の料理ではあまり触れられない食材の選び方や、料理を手早く簡単に仕上げるための裏技など、今日の料理とは違った料理番組になっています。

また今日の料理プラスでは、料理番組では珍しい視聴者からの意見や過去の番組で疑問に思ったことなどの質問に答えるといったような、視聴者が参加できるような番組構成になっています。

料理番組の生放送というと、放送中に何が起きるか分からないといったことが多いのですが、今日の料理プラスも何が起こるか分かりません。

そのようなところも視聴者にとっては魅力的なのかもしれませんし、またハプニングに対する講師や司会者の柘植恵水の対応が面白いんですね。

レストランオーナーシェフの七條清孝さんの、カツレツを揚げるときのパン粉の使い分けなどは、カツレツだけでなく他の料理でも応用ができそうです。

また、少ない脂で美味しく揚げるコツを料理人ならではの解説で、優しく丁寧に教えてくれます。

今日の料理プラスでは、料理研究家の鮫島正樹さんが出演されていて、洋風すし飯で牛のたたき巻きという料理を作っていました。

洋風すし飯ということで、寿司酢の代わりにワインビネガーを使っています。

また、海苔の代わりに牛のたたきを使っっていて、和洋折衷のメニューになっていました。

寿司飯も牛のたたきも簡単に作れますし、驚くほど見栄えが良くてボリュームもあるのですが、ワインビネガーを使っているせいか結構あっさりしていて健康にも良い料理ですね。

管理栄養士で医学博士でもある本多京子さんが出演した今日の料理プラスでは、残したい小麦粉で作る故郷の味ということで、佐賀県鳥栖市の昔から伝わる伝統料理を紹介されていました。

この料理は、ゆずこしょう風味だんご汁で、小麦粉とお豆腐を肉に混ぜ込んだ、すごくあっさりとしたしたお汁です。

料理研究家の河野雅子さんが紹介された、春を彩る漬物いなりは

、漬物いなりと柚子の細いなりの二種類を紹介されていました。

どちらのいなりも春を思わせるすがすがしいメニューとなっていますが、いなりの甘さと酢飯の酸味の味付けが絶妙です。

また、ゆずの香がたまらない、柚子の細いなりもとても素敵な春のお料理です。

料理研究家の渡辺あきこさんの紹介された、酢でしめてサッパリあじずしは、あじを酢でしめる昔ながらの調理法です。

あじを、寿司仕立てにしたアイデア料理で、簡単に作れて日持ちがする便利な料理です。

普通の料理とは違って、少しひねった料理ではありますが、簡単なものばかりで直ぐにでも家庭でできると思いますから、毎日メニューを考えている主婦には大助かりだと思います。

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今日の料理プラス